Eduard Büchner (1860-1917) Historia

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Químico alemán, n. en Munich y m. en Focsani (Rumania). Estudió en las universidades de Munich y Erlangen. Desde 1893 fue sucesivamente profesor de las de Kiel, Tubinga, Berlín, Breslau y Wurzburgo. En 1907 recibió el premio Nobel de Química por su descubrimiento de la fermentación en ausencia de células vivas, con que demostró que la fermentación alcohólica se debe a la acción de unas enzimas llamadas cimasas y no a la simple acción fisiológica de las células de la levadura. Describió sus experiencias sobre la fermentación en la obra Die Zymasegährung (1903), escrita en colaboración con su hermano Hans.

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