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Biografia de Nicolas Appert

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Ciencía y Tecnología Nicolas Appert (1750-1841) Ciencía y Tecnología
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Cocinero francés, considerado el padre de la industria de conservas. En 1804 descubre el principio para envasar y conservar alimentos. Su invento es impulsado por un premio que ofrece el Gobierno francés, en 1795, a quien presente un sistema de conservación de alimentos cuyo producto sea de fácil transporte. Appert trabaja durante 14 años en el perfeccionamiento de su método y reclama los 12.000 francos del premio en 1810 con el cual establece una fábrica de conservas. El sistema consiste en embotellar los alimentos, sopas, etc., en frascos de vidrio, extrayéndoles el aire, hirviendo los frascos y sellándolos herméticamente con un corcho asegurado con alambres que, a su vez, se sellan con cera. También a él se debe la obtención de gelatina sin ácido y un método de esterilización a vapor.


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